单品店，是指专门经营某种产物并以此作为招牌的一种业态，如汉堡王、赛百味、大娘水饺、吉祥馄饨等。单品店并不是仅销售一种品类，而常常是围绕着一个主品搭配若干副品，如老家肉饼，以肉饼作为主打的同时搭配粥品。也就是说，单品店是主品+副品的小组合模式。单品店在日本、韩国的餐饮市场占有75%的份额，产物细分的程度让人惊讶。拉面店、寿司店、炸鸡店、参鸡汤店、猪蹄店、烤肉店、拌饭店、荞麦面店等，在街头随眼可见。日本的丸龟制面，旗下经营四个单品店品牌，如今在日本境内就已有600家门店了。日本的丸源拉面、丸龟制面，韩国的得本集团，都是经营单品店的上市公司。
中国的大众餐饮经过市场的洗礼后，将走向单品细分的小而美模式。现在不少餐饮投资者开始将目光转向单品店，甚至有不少人认为这是餐饮业未来发展的一个趋势。单品店，从餐饮市场格局来看，高端餐饮疲软，大众化需求旺盛，餐饮市场进一步细分，消费者需求个性化，而且极容易在菜系风味上下工夫。从自身来看，单品店创业资金需求不高，商业运作相对简单，赚钱不少回报周期短，节约人力。
天粮餐饮作为中国领先的餐饮创业运营服务商，以“挖掘餐饮产业被低估的价值”为使命，海纳中外餐饮经典菜式，融入时尚、清新、潮流等元素，不断的探索出新，孕育出餐饮项目更多的灵魂和生命力。现已形成包括火锅、鱼锅、西式菜品、韩式小吃、炸制零食、茶饮、果汁饮品、甜品等十余种单品店。店面经营规模囊括大排档、小档口、美食城、休闲吧等多种形式。不仅迎合创业者的不同需求，更覆盖各种消费群体。
面对现今人力成本急速上升的大环境下，像天粮集团旗下的很多品牌都是一些“小而美”的单品店，既节省了人力，又减少了投入，可以说是两全其美。并且旅游景点的人流量每天少则几千，多则上万，对于一个零售业来说，很快就能收回成本。
单品店虽然经营种类相对单一，但是它将一种特色做到了极致，单品店的本质就是深耕市场、细分市场。餐饮市场竞争逐年加剧，出于成本和经营等其他方面的考虑，一家“小而精”的单品店将成为餐饮业未来的发展趋势。